مقدمة
ينتمي البروكلي إلى عائلة الخضراوات
الصليبية، مثل الكالي والملفوف واللفت والجرجير.وقد أطلق عليه الغذاء الخارق بفضل
ما يحمله من قيمه غذائية عالية وسعرات حرارية قليلة أضفت اليه فوائد عظيمة تعود
على الجسم، مما جعل المختصين يدعون الى أهمية دمجه و استهلاكه ضمن النظام الغذائي الصحي المتوازن.
أصل تسمية البروكلي
البروكلي
أو القنبيط الأسود أو القنبيط الأخضر وأسم القنبيط الأسود هو الأسم الذي جاء بمعجم
أسماء النبات أما عن إطلاق اسم البروكلي فقد تم ذكره في معجم منير البعلبكي المورد
الحديث أما الأسم العامي هو القرنبيط الأخضر.
فوائد البروكلي للطيور
- مكافحة السرطان
- الحماية من الأمراض المزمنة
- تعزيز صحة العظام
- مكافحة الشيخوخة
- تعزيز عملية الهضم
القيمة الغذائية للبروكلي
يحتوي على العديد من القيم الغذائية مثل:
البروتينات, الكربوهيدرات, الدهون, الألياف الغذائية, السكريات, الكالسيوم, الحديد, المغنيسيوم, الفسفور, البوتاسيوم, الزنك, فيتامين ج, فيتامين ب, حمض الفوليك, فيتامين أ, فيتامين ي, فيتامين ك.
البروكلي يعد من أهم أنواع الغذاء التي تحتوي على العديد من المغذيات والفيتامنيات الطبيعية مثل فيتامين كيه K وفيتامين سي C والبيتا كاروتين وفيتامين ايه A وحمض الفوليك والكالسيوم كما أنه يعد أيضا أعلى مصادر الغذاء الغانية بالألياف الغذائية
وبالتالي نتعرف على انه مادة غذائية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي ربما لا يوجد مصدر غذائي واحد به هذا الكم من المصادر والفيتامينات التي يتم البحث عنها في الغذاء كما أن أنها يتم التوصية بها عن أطباء التغذية وربما يقوم العديد من الأطباء بكتابة أدوية تحتوي على هذه الفيتامينات مع أنها موجودة في غذاء سيكون من السهل على الجميع ان يتناوله والإستفادة من الفوائد الكبيرة به.
الأبحاث تثبت فوائد البروكلي في الوقاية من الأمراض
خلال الأبحاث العديد التي تمت على البروكلي ومعرفة ما يحتويه من فوائد ظهرت نتائج مبهرة على كم الفوائد الكبيرة المتمثلة في هذا النوع من الغذاء فقد أثبتت الأبحاث أنه عامل مساعد في مكافحة السرطان وأمراض الاوعية الدموية وأمراض القلب والإرتفاع في ضغط الدم والسكري وهذا لأنه يحتوي على بعض المواد التي تعمل كمضادات للأكسدة القوية وهي مثل:
الاندول (indole), كربينول (carbinol), السلفورافين (sulforaphane)
فوائد البروكلي للكبد
البروكلي هو نبات مفيد غني بالفيتامينات و المعادن الأساسية كالحديد والمغنسيوم والكالسيوم وفيتامين سي والألياف و بمضادات الأكسدة وهو ما يجعله طعام مميز للغاية، ومن بين فوائده:
- أنه يعمل على التقليل من الجهد الواقع علي الكبد نتيجة القيام بوظيفة تنقية الجسم من السموم
- كما يحمي الجسم من الإصابة بالأورام الخبيثة بالكبد وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا،
- كما يحمي الكبد من التليف ومن تراكم دهون الكبد.
أضرار البروكلي
يعد البروكلي أحد أفراد مجموعة الخضروات الصليبيّة والتي يعد تناولها آمنًا للأكل بشكلٍ عامٍ وآثارها الجانبيّة ليست خطيرةً جدًا، حيث تشمل أضرار البروكلي على التّأثير الجانبي الأكثر شيوعًا وهو تهيّج الأمعاء وتشكّل الغازات نتيجةً لنسبة الألياف الغذائيّة العالية التي يحتوي عليها ولكن هناك بعضًا من الأضرار أو المخاطر المحتمل حدوثها لبعض الفئات التي تنصح بتوخي الحذر لاستهلاك البروكلي لتنجنّب حدوث المشكلات الصحيّة، وتكمن أضرار البروكلي بما يأتي:
يساهم في تجلّط الدّم يتناول كثيرًا من الأشخاص أدويةً مخففةً للدّم تعرف بالمميعات نتيجةً لبعض المشكلات الصحيّة، لكن من الضّروري معرفة أن البروكلي يحتوي على فيتامين K بنسبةٍ مرتفعةٍ، ويساعد هذا الفيتامين على تجلّط الدّم، وتناول كمياتٍ كبيرةٍ من البروكلي يقلّل من فعاليّة الأدوية المضادّة للتجلّط التي يتم تناولها كالوارفاين والكومادين، لذلك ينصح باستشارة الطّبيب المختص عن إمكانيّة تناوله لتجنّب حدوث مشكلاتٍ صحيّةٍ.
يؤثر سلبًا في
الغدّة الدّرقيّة يعد تناول كميّةٍ كبيرةٍ من البروكلي قد يسبب الضّرر أو بعض
المشكلات للغدّة الدّرقيّة لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسيّة، ولكن ينصح
للأشخاص الذين يعانون من الحساسيّة تجاه البروكلي بطهيه على درجات حرارةٍ عاليةٍ
للتّقليل من هذه الآثار وتجنّب حدوثها.
طريقة تقديم البروكولي للطيور
خاتمة
تعليقات